Neue Ernte: Rezept für Johannisbeerlikör

mmmh lecker… Für heute habe ich mir  mal etwas ganz anderes ausgedacht.
Im Sommer haben wir im Garten meiner Tante viele viele leckere rote Johannisbeeren geerntet und zu Kompott, Gelee, Marmelade und Kuchen verarbeitet.
Aus dem Rest der leckeren süßsauren Beeren haben wir  Likör gemacht.
Und die Anleitung dafür habe ich heute für euch vorbereitet und fotografiert.

Frei nach Biolek „ich hab da schon mal was vorbereitet“, habe ich in zwei Sitzungen fotografiert. Einmal das Herstellen des edlen Tropfens  und dann den fertigen Likör! Die Zutatenliste ist sehr überschaubar und die Herstellung auch für ungeübte Köche sehr simpel.

Der Likör schmeckt sehr fruchtig und ein bisschen süß und ich finde es einfach schön, wenn man seinen Gästen einen frischen, selbstgemachten Sommerlikör (vielleicht noch in einer schönen Karaffe) servieren kann.

Ganz lecker schmeckt er auch, wenn man ein Schnapsglas davon in ein Sektglas gibt und mit gekühltem Sekt auffüllt. Dabei kann man noch die lecker-sauren Johannisbeeren wieder dazu geben :-) „Ehrlich ich hab nur die Früchte genascht *hicks*“ 

Zutaten:

• 300g rote Johannisbeeren 
• 180g Zucker 
• 1 Flasche (0,7l ) Korn oder anderer klarer Schnaps ab 32% Alkohol
• Du kannst auch noch Gewürze hinzugeben wie z.B. das Mark einer Vanilleschote oder Nelken, aber ich mag den Likör lieber „pur“

Ansetzen des Likörs: 

1. Die Johannisbeeren waschen und von den Rispen abzupfen. Schlechte Beeren wegwerfen.  Jeweils ca. 150g Beeren abwiegen.
2. Zwei gut gespülte und am besten heiß abgekochte Flaschen (Spülmaschine) mit jeweils der Hälfte des Zuckers füllen. Ich empfehle Saftflaschen mit einer großen Öffnung, sonst muss man jede Beere einzeln in den Flaschenhals stecken ;-)
3. Die Beeren leicht andrücken und dann auf die Flaschen verteilen.
4. Jeweils 375ml des Schnaps auf die Beeren in die Flaschen gießen.
5. Fest verschließen und gut durchschütteln bis sich der Zucker aufgelöst hat.
6. Den Schnaps ca. 3-4 Wochen an einem dunklen Ort „reifen“ lassen (z.b. Speisekammer oder Küchenschrank).
7. Danach den Schnaps durch ein Sieb abgießen (wenn er ein bisschen trüb geworden ist, macht das nix, das kommt dann durch das Andrücken der Beeren. In dem hochprozentigen Alkohol kann der Likör nicht schlecht werden, es sei denn die Gläser waren nicht gut gespült). Wen die Trübung stört, der kann den Likör auch noch zusätzlich durch einen Kaffeefilter gießen, dann ist er danach klar und hat eine hübsche rote Farbe.

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Alles Liebe, eure

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