Ein Date mit der Toffifee: Toffifee-Caramel Tarte mit Ganache und Fleur de Sel

Wer mich kennt, weiß dass ich mein Leben lang Toffifee* liebe wie keine andere Nascherei.
Und als ich dann von Toffifee gefragt wurde, ob ich Lust hatte ein Rezept mit den kleinen Karamell-Stückchen zu entwickeln, habe ich natürlich sofort zugesagt!
Ich habe ein bisschen Hin- und her überlegt und habe ich mich für das entschieden, was ich am liebsten mag:

Eine wundervolle Symbiose aus süß, herb und salzig ist die feine Mürbeteigtarte mit aromatisch gerösteten Haselnüssen, Butter-Karamell und einer edlen Schokoladen-Ganache mit Flensburger -Vanille Rum und Fleur de Sel. Besonders wird die Tarte durch geschmolzene Toffifee in der Ganache.

Und lasst es euch gesagt sein: Das Ding ist mächtig…

Aber eben auch unglaublich lecker!

Rezept für die Toffifee-Caramel Tarte mit Schokoladen-Ganache, Original Flensburger Rum und Fleur de Sel

Mürbeteig

• 250 g Mehl
• 25 g Zucker
• 1  Eigelb
• 1 Prise Salz
• 3 El kaltes Wasser
• 125 g Butter kalt

Karamell

• 340 ml Kondensmilch 10%
• 300g Zucker
• 100g Sahne
• 100 g Butter

Für die Ganache

• 2 Pakete Toffifee
• 100 g Kuvertüre
• 300g Sahne
• 100g Butter
• 2 El Flensburger Vanille Rum

Ausserdem

• Fleur de Sel
• 200g geröstete und gehackte Haselnüsse (Mandeln gehen auch)

Und so wird´s gemacht:

1. Als erstes den Mürbeteig herstellen, hier gibt es eine genaue Anleitung. Diesen dann in Folie wickeln und 60 min. kalt stellen. Den Teig ausrollen und in eine gefettete Tarteform drücken. Der Rand muss schön hoch sein. Den Teig mit einer Gabel mehrmals einstechen, damit er keine Blasen wirft. Dann ca. 20 min bei 175 grad backen. Auskühlen lassen. Alternativ kann man den Teig auch in 5-6 kleinen Tarteletteformen backen.
2. Dann die Haselnüsse vorsichtig in einer Pfanne rösten und die Häutchen entfernen. Das geht ganz gut, wenn man die gerösteten Nüsse zwischen zwei Küchenhandtüchern hin und her rubbelt.
3. Für das Karamell werden  Butter, Zucker, Sahne und Kondensmilch unter rühren aufgekocht und 15-20 min unter ständigem Rühren eingedickt. Ich habe es hier auch schon mal ganz genau beschrieben. Etwas erkalten lassen
4. Für die Ganache die Sahne unter rühren aufkochen, dann die Flamme klein stellen und Toffifee und Schokolade langsam schmelzen lassen. Butter dazu geben. Unter ständigem vorsichtigen Rühren (mit dem Kochlöffel) schmelzen lassen, bis es eine glatte und homogene Masse ergibt. Die Masse nicht zu stark rühren, damit die Ganache keine Blasen wirft. Je vorsichtiger gerührt wird, desto glatter ist die Tarte am Ende.
   Die Masse etwas erkalten lassen. Wenn sie zu flüssig ist, verläuft sie auf der Tarte.
   Zuletzt 2 EL Rum dazu geben und vorsichtig unterrühren.
5. Die Nüsse der Toffifee aus der Schokoladenmasse fischen und zusammen mit den gerösteten Nüssen hacken.
6. 

   

   Je nachdem, welche Art Tarteform man benutzt, die Tarte auf den Kopf legen, damit man einen schönen hohen Rand bekommt. Dann mit dem Karamell bestreichen. Die Schicht ist ca 0,5 cm hoch.

7. Die gehackten Nüsse gleichmäßig darauf verteilen. Dann vorsichtig die Ganache darauf gießen und aufpassen, dass alles schön bedeckt ist und die Masse nicht über den Rand läuft.
8. Dann im Kühlschrank kalt und fest werden lassen. Wer mag kann die Tarte kurz vor dem Verzehr mit Fleur de Sel bestreuen.

Alles Liebe, eure

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*Werbung: Dieser Blogpost wurde im Rahmen eines Bloggerevents mit Backwettbewerb erstellt. Meine Meinung bleibt davon unberührt. Die 3 kg habe ich allein zugenommen ;-)